Il Territorio
La Capitanata
La Capitanata è un distretto storico-geografico dell’Italia meridionale, corrispondente con buona approssimazione al settore settentrionale della regione Puglia.
A partire dal basso Medioevo ha costituito un’unità amministrativa, dapprima nel Regno di Sicilia, poi nel Regno di Napoli e, quindi, nel Regno delle Due Sicilie, confluendo infine nella provincia di Foggia del regno d’Italia. Geograficamente comprende il Tavoliere delle Puglie, il Gargano e i Monti della Daunia.
L’Associazione acquisisce questa denominazione proprio perché è volta al sostegno della viticoltura, con particolare attenzione alla valorizzazione del metodo classico nella zona della Capitanata.
Il Bombino bianco
E’ un vitigno antico che ha trovato nella Capitanata un ambiente ideale per la sua coltivazione.
Grazie alle particolari condizioni pedoclimatiche, la sua presenza si è consolidata nel corso dei secoli, diventando un simbolo della tradizione vitivinicola dell’agro di San Severo contribuendo a definire l’identità enologica della Capitanata.
Il Bombino bianco conferisce al vino spumante metodo classico freschezza e vivacità uniche, grazie alla sua naturale acidità.
Le cantine ipogee
San Severo vanta un labirinto di oltre 540 ipogei che si snodano sotto la città, veri e propri tesori di architettura enologica sotterranea del Barocco Sanseverese.
Queste cantine sono il luogo ideale per l’affinamento delle bottiglie di Spumante metodo classico, creando un’atmosfera affascinante e unica.
Le cantine ipogee di San Severo sono un patrimonio straordinario, unico nel suo genere, e meritano di essere scoperte da un pubblico sempre più ampio.
Attualmente, la produzione annua delle nostre cantine si aggira intorno alle 400 mila bottiglie, un traguardo importante che testimonia l’impegno e la qualità dei nostri produttori.